Моцарелла – это не просто сыр, это символ Италии, ее солнца, вкусных паст и ярких салатов. Ее мягкий, тягучий вкус и нежная текстура завоевали сердца гурманов по всему миру. Но знаете ли вы, что моцареллу можно легко приготовить дома? И это не просто увлекательное занятие, а возможность получить свежий, настоящий итальянский сыр, лишенный консервантов и искусственных добавок. В этой статье мы поделимся с вами пошаговым рецептом моцареллы Фиор ди Latte, расскажем о тонкостях процесса и дадим ценные советы от профессионалов. Готовы раскрыть секреты сыроварения?
Почему стоит попробовать сделать моцареллу дома?
Помимо того, что домашняя моцарелла — это вкуснейший и полезный продукт, ее приготовление — это еще и невероятно увлекательный процесс, доступный каждому.
- Свежесть и натуральность: Домашняя моцарелла — это гарантия отсутствия консервантов, искусственных добавок и других сомнительных ингредиентов. Вы сами контролируете качество сырья и весь процесс приготовления, получая на выходе чистый, натуральный продукт.
- Экономия: Стоимость качественной моцареллы в магазинах может быть достаточно высокой. Приготовив ее дома, вы сможете сэкономить значительные средства и наслаждаться вкусом любимого сыра без ущерба для семейного бюджета.
- Эксперименты с вкусом: Домашнее сыроварение позволяет вам экспериментировать с разными видами молока — коровье, козье, буйволиное — добавлять специи, травы, придавая моцарелле уникальный аромат и вкус.
- Удовольствие от процесса: Процесс сыроварения — это настоящее творчество! Он позволяет вам погрузиться в мир вкусов, запахов, узнать много нового о технологии производства сыра и получить незабываемый опыт.
- Простой и доступный рецепт: Рецепт моцареллы Фиор ди Latte отличается простотой и доступностью. Вам не потребуется специальное оборудование или редкие ингредиенты, все необходимое вы сможете найти в ближайшем супермаркете.
- Доступные рецепты: В интернете есть огромное количество пошаговых рецептов моцареллы Фиор ди Latte, разработанных опытными сыроварами. Вы можете выбрать подходящий вариант, основываясь на своих предпочтениях и имеющихся ингредиентах.
Сыроварение — это не просто процесс приготовления пищи, это настоящее искусство! Готовы раскрыть секреты моцареллы Фиор ди Latte?
Необходимое оборудование и ингредиенты
Для приготовления моцареллы Фиор ди Latte вам потребуется не так много:
- Молоко
- Закваска
- Сычужный фермент
- Соль
В следующей части мы подробно рассмотрим каждый из этих элементов, чтобы вы могли выбрать подходящий вариант и приступить к созданию своего шедевра.
Молоко
Выбор молока — это первый и один из важнейших шагов в приготовлении моцареллы Фиор ди Latte. Именно от него зависит текстура, вкус и аромат вашего сыра.
В зависимости от типа молока, вы получите разный результат:
- Коровье молоко: Самый доступный вариант, который можно найти практически в любом магазине. Коровья моцарелла обладает нежным, молочным вкусом и мягкой текстурой.
- Козье молоко: Обычно обладает более ярким, острым вкусом и более плотной текстурой. Идеально подходит для любителей пикантных вкусов.
- Буйволиное молоко: Используется для приготовления классической итальянской моцареллы «буффала». Отличается насыщенным, сливочным вкусом и более плотной, резиновой текстурой.
Важно отметить, что молоко должно быть пастеризованным, но не ультрапастеризованным. Ультрапастеризация разрушает белки, необходимые для сворачивания молока, что может негативно повлиять на качество сыра.
Также следует обратить внимание на жирность молока. Для моцареллы Фиор ди Latte рекомендуется использовать молоко жирностью 3,2–3,5%.
Для лучшего понимания различий между типами молока, представляем вам таблицу сравнения:
| Тип молока | Вкус | Текстура | Особенности |
|---|---|---|---|
| Коровье | Нежный, молочный | Мягкая, эластичная | Самый доступный вариант |
| Козье | Яркий, острый | Более плотная, немного резиновая | Придает сыру пикантный вкус |
| Буйволиное | Насыщенный, сливочный | Плотная, резиновая | Классический вариант для моцареллы «буффала» |
Какой тип молока выбрать — решать вам! Экспериментируйте, ищите свой идеальный вкус и текстуру.
Закваска
Закваска — это смесь молочнокислых бактерий, которые играют ключевую роль в процессе сыроварения. Она отвечает за образование кислоты, которая способствует свертыванию молока и придает сыру характерный вкус.
Существуют два основных вида закваски:
- Живая закваска: Это концентрат молочнокислых бактерий, которые «живут» в молоке.
- Сухая закваска: Это порошок, содержащий лиофилизированные (высушенные) бактерии.
Живая закваска обычно более эффективна, но ее сложно хранить и транспортировать. Сухая закваска более удобна в использовании, ее можно легко хранить и дозировать.
При выборе закваски следует обращать внимание на следующие факторы:
- Тип бактерий: Для моцареллы Фиор ди Latte обычно используются бактерии Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
- Количество бактерий: Чем выше количество бактерий, тем быстрее будет свертывание молока.
- Срок годности: Следует обращать внимание на срок годности закваски.
Рекомендуем использовать закваску, специально разработанную для моцареллы. Такие закваски обычно содержат необходимый набор бактерий, которые обеспечат правильное свертывание молока и нежную, эластичную текстуру сыра.
Важно: перед использованием сухой закваски ее следует активировать, растворив в теплой воде или молоке.
В следующей части мы подробно рассмотрим сычужный фермент, который также необходим для приготовления моцареллы.
Сычужный фермент
Сычужный фермент – это ключевой ингредиент в процессе сыроварения, отвечающий за свертывание молока. Он содержит фермент реннин, который разрушает белки казеина, вызывая образование сгустка.
Существует два основных типа сычужного фермента:
- Животный реннин: Получается из сычуга (четвертого желудка) телят. Это традиционный и наиболее распространенный тип реннина, используемый в сыроварении.
- Микробный реннин: Производится с помощью генетически модифицированных микроорганизмов. Он не содержит животных продуктов, что делает его подходящим для веганских и вегетарианских сыров.
Животный реннин обычно имеет более сильную активность, что может привести к более быстрому свертыванию молока. Микробный реннин более слабый, но его действиe более предсказуемое.
При выборе сычужного фермента следует обращать внимание на следующие факторы:
- Тип фермента: Важно выбрать фермент, который подходит для приготовления моцареллы.
- Активность: Активность фермента измеряется в «IMCU» (International Milk Clotting Units). Чем выше активность, тем меньше фермента нужно для свертывания молока.
- Срок годности: Следует обращать внимание на срок годности фермента.
Важно: сычужный фермент очень концентрированный. Его нужно использовать в минимальных дозах, чтобы избежать пересвертывания молока.
Следующий ингредиент, который нам потребуется для приготовления моцареллы, — это соль.
Соль
Соль играет важную роль в процессе сыроварения, придавая сыру характерный вкус и улучшая текстуру. Она помогает удерживать влагу в сыре, предотвращает его пересыхание и делает его более упругим.
Для моцареллы Фиор ди Latte лучше использовать поваренную соль, так как она не содержит никаких примесей, которые могут повлиять на вкус сыра.
Важно: соль не следует добавлять в молоко до того, как оно свернется. Она может помешать свертыванию молока и снизить качество сыра.
Соль добавляют в сыр после того, как он свернулся и был нарезан на кубики.
Количество соли, которое необходимо добавить в сыр, зависит от следующих факторов:
- Тип сыра: Для моцареллы Фиор ди Latte обычно используется от 1% до 2% соли от веса сыра.
- Вкус сыра: Если вы предпочитаете более соленый сыр, то можете добавить больше соли.
- Личные предпочтения: В конечном счете, количество соли зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Важно: не пересолите сыр! Слишком много соли может сделать его неприятным на вкус.
Теперь, когда мы рассмотрели все необходимые ингредиенты, пришло время выбрать тип молока, который будет использоваться для приготовления моцареллы.
Выбор молока для моцареллы: коровье, козье или буйволиное?
Молоко – основа любого сыра, и моцарелла – не исключение. Выбор типа молока определяет не только вкус и текстуру моцареллы, но и ее характер. Давайте рассмотрим каждый тип молока подробнее.
Таблица сравнения молока для сыроварения
Чтобы вам было проще сделать выбор, мы подготовили сравнительную таблицу трех видов молока, которые используются для приготовления моцареллы:
| Тип молока | Вкус | Текстура | Особенности |
|---|---|---|---|
| Коровье | Нежный, молочный | Мягкая, эластичная | Самый доступный и распространенный вариант. Идеально подходит для начинающих сыроваров. |
| Козье | Яркий, острый, немного кислый | Более плотная, немного резиновая | Придает сыру пикантный вкус. Хорошо сочетается с травами и специями. |
| Буйволиное | Насыщенный, сливочный, немного сладкий | Плотная, резиновая | Классический вариант для приготовления моцареллы «буффала». Идеально подходит для салатов и пасты. |
Как видите, каждый тип молока имеет свои преимущества и недостатки. Выбор за вами! Экспериментируйте, пробуйте новые вкусы и находите свои любимые комбинации.
Теперь, когда вы выбрали тип молока, пришло время перейти к пошаговому рецепту моцареллы Фиор ди Latte.
Пошаговый рецепт моцареллы Фиор ди Latte
Настало время перейти к практике! Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить домашнюю моцареллу Фиор ди Latte, которая не уступит по вкусу и текстуре магазинной.
Подготовка молока
Начинаем с подготовки молока. Этот этап очень важен, так как от него зависит качество и вкус моцареллы.
- Нагревание молока: Налейте молоко в глубокую кастрюлю и нагрейте его до температуры 32–35°C. Используйте термометр, чтобы контролировать температуру молока. Не допускайте кипения!
- Добавление закваски: Растворите сухую закваску в небольшом количестве теплой воды (30–32°C). Добавьте раствор закваски в молоко и аккуратно перемешайте.
- Создание среды для бактерий: Накройте кастрюлю с молоком крышкой и оставьте ее в теплом месте (при температуре 30–32°C) на 30–40 минут. Это время необходимо для того, чтобы бактерии в закваске активизировались и начали производить кислоту.
Важно: при подготовке молока следите за тем, чтобы в нем не было ничего лишнего: пыли, соринок или других загрязнений.
После того, как закваска активизировалась, можно переходить к следующему этапу — добавлению сычужного фермента.
Добавление закваски
Закваска — это «секретный ингредиент», который придает моцарелле ее уникальный вкус и текстуру. Добавление закваски — это важный этап, который требует точности и соблюдения рекомендаций.
Как добавить закваску:
- Активация сухой закваски: Если вы используете сухую закваску, ее нужно активировать. Разведите закваску в небольшом количестве теплой воды (30–32°C) и оставьте на 5–10 минут для активации бактерий.
- Добавление закваски в молоко: Аккуратно введите раствор закваски в нагретое до 32–35°C молоко.
- Перемешивание: Тщательно перемешайте молоко с закваской, чтобы обеспечить равномерное распределение бактерий.
Важно: не перемешивайте молоко слишком интенсивно, иначе можно повредить бактерии.
Количество закваски зависит от ее концентрации и рецепта. Обычно рекомендуется использовать от 1 до 2 % закваски от веса молока.
После добавления закваски молоко нужно оставить в тепле на 30–40 минут. За это время бактерии закваски активизируются и начнут производить кислоту, что подготовит молоко к свертыванию.
Следующий шаг — добавление сычужного фермента.
Добавление сычужного фермента
Сычужный фермент — это ключевой элемент, отвечающий за свертывание молока и образование сгустка, из которого впоследствии будет формироваться моцарелла. Добавление фермента — это один из самых ответственных моментов в процессе сыроварения. Важно соблюдать правильную дозировку и температуру, чтобы получить желаемый результат.
Как добавить сычужный фермент:
- Разведение фермента: Разведите сычужный фермент в небольшом количестве холодной воды (около 50 мл). Используйте стерильную посуду, чтобы избежать попадания в фермент бактерий.
- Добавление в молоко: Аккуратно введите раствор фермента в молоко, которое уже нагрето до 32–35°C и смешано с закваской.
- Перемешивание: Тщательно перемешайте молоко с ферментом, чтобы обеспечить равномерное распределение фермента.
Важно: не добавляйте фермент слишком быстро, иначе может образоваться неравномерный сгусток.
Количество фермента зависит от его активности и рецепта. Обычно рекомендуется использовать от 1 до 2 мл фермента на 10 литров молока.
После добавления сычужного фермента молоко нужно оставить в покое на 40–60 минут. За это время молоко свернется и образуется сгусток. Важно сохранять покой и не мешать молоку во время свертывания.
Следующий шаг — свертывание молока.
Свертывание молока
Свертывание молока — это один из самых завораживающих этапов сыроварения. Наблюдать, как жидкое молоко превращается в плотный сгусток, — это настоящее чудо!
Как происходит свертывание молока:
Сычужный фермент, добавляемый в молоко, содержит фермент реннин, который разрушает белки казеина в молоке. В результате образуется сгусток, который отделяется от сыворотки.
Важно: свертывание молока должно происходить при определенной температуре, обычно 32–35°C. Если температура будет слишком низкой, то свертывание будет происходить медленно и сгусток может получиться рыхлым. Если температура будет слишком высокой, то свертывание будет происходить слишком быстро, сгусток может получиться жестким и сухим.
Как проверить, свернулся ли сгусток:
- «Чистый разрез»: Если провести чистым пальцем по поверхности молока, то на месте проведения пальца должен остаться «чистый разрез».
- «Дрожание»: Если аккуратно покачать кастрюлю с молоком, то сгусток должен дрожать.
Важно: не мешайте молоко во время свертывания. Это может повредить сгусток и снизить качество сыра.
Когда сгусток свернулся, можно переходить к следующему этапу — нарезке и формовке моцареллы.
Нарезка и формовка
Свернувшееся молоко превратилось в плотный сгусток, готовый к превращению в моцареллу. Следующий этап — нарезка и формовка сыра, от которого зависит его форма и текстура.
Как нарезать сгусток:
- Разрезание сгустка: Осторожно разрежьте сгусток на кубики размером около 2–3 см. Используйте острый нож или струну для сыра, чтобы не порвать сгусток.
- Удаление сыворотки: Аккуратно извлеките кубики сгустка из кастрюли и положите их в дуршлаг, обложенный марлей. Дайте сыворотке стечь в течение 15–20 минут.
Формовка моцареллы:
Существует несколько способов формовки моцареллы:
- Классическая форма: Соберите кубики сгустка в руки и нежно растяните их в длинный «колбаску». Затем скрутите «колбаску» в форму шарика.
- «Косички»: Сформируйте из кубиков сгустка длинные «веревочки». Затем переплетите их между собой в форму «косички».
- «Плетенка»: Разделите сгусток на несколько полос. Переплетите полосы между собой в форму «плетенки».
Важно: не нажимайте на сгусток слишком сильно во время формовки. Он должен быть мягким и эластичным.
После формовки моцареллу нужно вытянуть и растянуть.
Вытягивание и растягивание
Вытягивание и растягивание — это финальный штрих в превращении сгустка в моцареллу. Этот процесс придает сыру характерную эластичность, делает его более мягким и упругим.
Как вытянуть и растянуть моцареллу:
- Нагревание воды: Нагрейте воду в кастрюле до температуры 80–85°C.
- Погружение моцареллы: Аккуратно погрузите сформированную моцареллу в горячую воду на несколько секунд.
- Вытягивание и растягивание: Достаньте моцареллу из воды и нежно растяните ее в руках. Она должна стать более эластичной и мягкой.
- Повторение процесса: Повторите процесс погружения и растягивания несколько раз, пока моцарелла не приобретет желаемую консистенцию.
Важно: не держите моцареллу в горячей воде слишком долго. Она может стать слишком мягкой и липкой.
Совет профессионала: для более прочного сгустка и эластичной текстуры моцареллы рекомендуется использовать не просто горячую воду, а солевой раствор.
После вытягивания и растягивания моцареллу нужно охладить и хранить.
Охлаждение и хранение
После того, как моцарелла приобрела желаемую текстуру и форму, ее нужно охладить и хранить правильно, чтобы сохранить ее свежесть и вкус.
Как охладить моцареллу:
- Охлаждение в холодной воде: Положите моцареллу в миску с холодной водой и оставьте на 15–20 минут.
- Хранение в холодильнике: После охлаждения переложите моцареллу в контейнер с холодной водой и поставьте в холодильник.
Важно: моцареллу нужно хранить в холодной воде, чтобы она не пересохла и не потеряла своей эластичности.
Как долго можно хранить моцареллу:
Домашнюю моцареллу рекомендуется употребить в течение 2–3 дней после приготовления. Если вы хотите сохранить ее на более длительный срок, то можете заморозить ее.
Как заморозить моцареллу:
- Упаковка: Заверните моцареллу в пищевую пленку или положите в контейнер для заморозки.
- Заморозка: Поставьте моцареллу в морозильную камеру.
Важно: перед заморозкой моцареллу рекомендуется порезать на кусочки, чтобы ее было удобнее оттаивать и использовать.
Как оттаивать замороженную моцареллу:
Оттаивайте замороженную моцареллу в холодильнике в течение нескольких часов. Не оттаивайте ее при комнатной температуре, иначе она может потерять свою текстуру.
Теперь вы знаете все секреты приготовления домашней моцареллы Фиор ди Latte! Попробуйте приготовить ее сами и убедитесь в том, что это не так сложно, как может показаться.
Советы от профессионалов
Чтобы ваша домашняя моцарелла получилась идеальной, мы поделимся с вами несколькими ценными советами от опытных сыроваров.
- Используйте свежие и качественные ингредиенты. От качества молока, закваски и сычужного фермента зависит вкус и текстура вашей моцареллы.
- Соблюдайте температурный режим. Температура молока и воды играет ключевую роль во всех этапах приготовления моцареллы. Используйте термометр, чтобы контролировать температуру.
- Не перемешивайте молоко слишком интенсивно. Это может повредить сгусток и снизить качество сыра.
- Добавляйте соль в сгусток после того, как он свернулся. Соль может помешать свертыванию молока, если добавить ее слишком рано.
- Не передерживайте моцареллу в горячей воде. Она может стать слишком мягкой и липкой.
- Храните моцареллу в холодной воде. Это поможет сохранить ее свежесть и вкус.
- Экспериментируйте с разными видами молока. Коровье, козье, буйволиное молоко дают разные вкусы и текстуры.
- Добавляйте специи и травы. Черный перец, базилик, тимьян — все это может придать моцарелле интересный аромат и вкус.
- Не бойтесь экспериментировать! Сыроварение — это творческий процесс, который позволяет вам создавать свои собственные шедевры.
И не забывайте о главном: наслаждайтесь процессом! Приготовленная вами моцарелла будет не только вкусной, но и полной любви и творческой энергии.
Рецепты с моцареллой Фиор ди Latte
Свежая, натуральная моцарелла Фиор ди Latte — это настоящий подарок для любого кулинара! Она идеально подходит для приготовления разнообразных блюд, от легких закусок до сытных обедов и ужинов.
Вот несколько идей рецептов с моцареллой Фиор ди Latte:
- Капрезе: Классическое и простое блюдо, которое состоит из моцареллы, помидоров и базилика. Идеально для легкого обеда или ужина.
- Салат с моцареллой и фруктами: Добавьте к моцарелле свежие фрукты, такие как персики, нектарины или груши. Заправьте салат лимонным соком и оливковым маслом.
- Паста с моцареллой и томатами: Домашняя моцарелла идеально подходит для приготовления пасты. Добавьте к ней свежие помидоры, базилик и чеснок.
- Пицца с моцареллой: Домашняя моцарелла придаст вашей пицце нежный вкус и нежную текстуру.
- Лазанья с моцареллой: Моцарелла идеально подходит для приготовления лазаньи. Она растопится и создаст золотистую корочку.
- Закуска с моцареллой и овощами: Положите моцареллу на тарелку с овощами, такими как помидоры, огурцы, перец и лук. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте черным перцем.
- Сэндвичи с моцареллой: Добавьте моцареллу в сэндвич с помидорами, огурцами и листьями салата.
Не бойтесь экспериментировать и создавать свои собственные рецепты с моцареллой Фиор ди Latte!
Вот и все! Теперь вы знаете все секреты приготовления моцареллы Фиор ди Latte дома. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Не бойтесь экспериментировать, пробуйте новые вкусы и создавайте свои собственные шедевры. Домашняя моцарелла — это не только вкусный и полезный продукт, но и увлекательный процесс, который подарит вам новые знания и удовольствие.
Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом!
Для удобства использования мы представили информацию о рецепте в виде таблицы:
| Этап | Описание | Время | Температура | Примечания |
|---|---|---|---|---|
| Подготовка молока |
|
30–40 минут | 30–35°C |
|
| Добавление сычужного фермента |
|
— | 32–35°C |
|
| Свертывание молока | Оставить молоко в покое на 40–60 минут для свертывания. | 40–60 минут | 32–35°C |
|
| Нарезка и формовка |
|
15–20 минут | — |
|
| Вытягивание и растягивание |
|
— | 80–85°C |
|
| Охлаждение и хранение |
|
15–20 минут | — |
|
Важно: данные в таблице представлены в качестве рекомендаций. Точные параметры могут варьироваться в зависимости от используемого молока, закваски, сычужного фермента и других факторов.
Чтобы вам было проще сделать выбор между разными типами молока для приготовления моцареллы Фиор ди Latte, мы подготовили сравнительную таблицу:
| Характеристика | Коровье молоко | Козье молоко | Буйволиное молоко |
|---|---|---|---|
| Вкус | Нежный, молочный | Яркий, острый, немного кислый | Насыщенный, сливочный, немного сладкий |
| Текстура | Мягкая, эластичная | Более плотная, немного резиновая | Плотная, резиновая |
| Цвет | Белый | Белый с кремовым оттенком | Кремовый |
| Жирность | 3,2–3,5% | 3,5–4% | 6–8% |
| Доступность | Высокая | Средняя | Низкая |
| Цена | Низкая | Средняя | Высокая |
| Особенности |
|
|
|
Как видите, каждый тип молока имеет свои преимущества и недостатки. Выбор за вами! Экспериментируйте, пробуйте новые вкусы и находите свои любимые комбинации.
FAQ
Мы собрали часто задаваемые вопросы о приготовлении моцареллы Фиор ди Latte дома:
Можно ли использовать ультрапастеризованное молоко?
Нет, использовать ультрапастеризованное молоко не рекомендуется. Ультрапастеризация разрушает белки молока, необходимые для свертывания. В результате моцарелла может получиться рыхлой и не эластичной.
Можно ли использовать обычную соль вместо поваренной?
Да, можно использовать обычную соль, но лучше все-таки поваренную. Она не содержит никаких примесей, которые могут повлиять на вкус сыра.
Сколько времени нужно, чтобы свернулся сгусток?
Обычно сгусток свертывается за 40–60 минут. Но это время может варьироваться в зависимости от используемого молока, закваски и сычужного фермента.
Как понять, что сгусток свернулся?
Проведите чистым пальцем по поверхности молока, если на месте проведения пальца остается «чистый разрез», значит, сгусток свернулся. Также можно аккуратно покачать кастрюлю с молоком, если сгусток дрожит, то он свернулся.
Как долго хранить моцареллу в холодильнике?
Домашнюю моцареллу рекомендуется употребить в течение 2–3 дней после приготовления.
Можно ли замораживать моцареллу?
Да, моцареллу можно заморозить. Перед заморозкой ее рекомендуется порезать на кусочки. Оттаивайте замороженную моцареллу в холодильнике в течение нескольких часов.
Какие специи можно добавить в моцареллу?
Вы можете экспериментировать с разными специями. Например, черный перец, базилик, тимьян, розмарин, чеснок, перец чили.
Как делать моцареллу с разными вкусами?
Добавьте в молоко перед свертыванием специи или травы, которые вам нравятся. Например, базилик, тимьян, розмарин, чеснок, перец чили.
Где купить ингредиенты для приготовления моцареллы?
Купить ингредиенты для приготовления моцареллы можно в специализированных магазинах для сыроварения, а также в интернет-магазинах.
Как понять, что моцарелла сделана правильно?
Правильно сделанная моцарелла имеет нежную, эластичную текстуру, приятный молочный вкус и не разваливается при растягивании.
Надеемся, что эта статья помогла вам разобраться в тонкостях приготовления моцареллы Фиор ди Latte дома. Экспериментируйте, пробуйте новые рецепты и наслаждайтесь вкусом свежеприготовленного сыра!
